□本报记者
10月17日上午，位于合肥市港澳广场的肯德基门店，迎来了一群“特殊”的顾客。这群顾客穿着统一的安徽青年报小记者红马甲结伴而来，他们不找座不点餐，而是带着记录本走进了肯德基后厨。原来是本报小记者走进肯德基大型采风活动正式举行，来自不同城市的学生记者们兵分六路，走进身边的肯德基餐厅开展“探秘”行动，他们要为喜爱肯德基美食的“吃货”们把好食品安全这一关。
在这场“探秘”行动中，小记者们的收获如何？一起跟着新闻官小编去现场看看吧——
关键词：卫生管理
探秘结果：严格的清洁制度 让细菌无处藏
在合肥港澳广场的肯德基餐厅，小记者们在餐厅经理刘阿芳的带领下，走进了肯德基后厨。这大厨房里的卫生工作究竟做得咋样？从细节中我们就可以找到答案。
“根据店内要求，员工们每隔一小时就得洗一次手。每次洗手的时候都必须按照标准流程，从指尖到肘部都清洗一遍。”根据刘经理的示范，洗一次手用时近两分钟，这可让平时洗手只是随便冲两下的小记者们开了眼界。
而在餐具清洗区域，更是有着严格的清洁“三部曲”。“这边的水池分成了三个部分，需要清洗的器具必须要经过清洗、高压热水冲洗、消毒烘干三个步骤，才算是清洗干净。”
关键词：最佳赏味期
探秘结果：科学的时间管理 让美味与节约并存
从刘经理口中，小记者们第一次听到了“最佳赏味期”这个词。刘经理告诉大家，在最佳赏味期内，食品的口感为最佳。为了让顾客们吃到最美味的食物，过了最佳赏味期的食品都会被处理掉。
听到这，深谙（ān）节约之道的王安琪同学不禁担忧起来：“像薯条只有7分钟的最佳赏味期，7分钟一过要是没卖掉，是不是就直接扔掉？这样是不是太浪费了？”
为了回答王安琪同学的问题，刘经理带着大家来到食品柜前，向大家展示了用于安排食品制作数量的生产控制器。根据生产控制器的统计，大厨们就可以知道现在应该准备多少产品，以保证顾客们能在最快时间里，品味到最佳的食品。
关键词：油质测量
探秘结果：测油仪“登场” 为安全饮食护航
餐厅用油问题也是小记者们关注的内容之一。这不，一来到油炸食品制作区，大家的问题便一连串地飞了出来：“炸鸡翅用的是什么油？”“这些油都是用几遍？”刘经理向大家解释，用于炸制食品的油，绝对是安全卫生的。
那这点是怎么做到的？小记者们发现，肯德基后厨除了“锅碗瓢盆”，还有一个必备的厨房用具：测油仪。一个小小的仪器，每天的任务就是测量油的质量，保证每一滴油都是符合标准的。
在油锅前，工作人员现场为小记者们演示了测油仪的使用方法。只见测油仪被垂直放入油中，几秒钟过后，测油仪发出“嘀”的一声。刘经理告诉大家，工作人员每天都会根据测油仪上的数值来决定是否需要更换炸油。
关键词：食品安全
探秘结果：“网上的传言不可信”
“我在网上看到有人说，肯德基所用的鸡肉不是很安全，请问是这样的吗？”后厨参观结束，小记者雷高远向刘经理提出了这个问题。雷高远同学的这个疑问，也是很多人关注的话题。
对于之前网络上有关肯德基的一些传言，刘经理告诉大家，肯德基使用的是生长周期40~45天的白羽鸡。首先是品种好，其次是通过科学喂养、有效的防病防疫措施以及建立舒适安全的饲养环境，保证出栏的白羽鸡不仅长相周正，还相当可爱。
“原来网上的传言都是骗人的，不可信！”经过一番探访，小记者陈钟瑜告诉小编，“在采访顾客的过程中，我发现大家对食品卫生等方面的要求很高。而对于这一点，肯德基也做得很到位，让大家都很放心！”
小记者采访手记
港澳广场的“探秘”活动接近尾声，其他5个餐厅的小记者们也圆满完成了自己的“探秘”任务。他们的收获如何？几位小记者代表们发来了他们的报道：
芜湖师范附属小学 刘淼（miǎo）：在今天的参观中，我们对肯德基有了新的认识。这里的卫生管理制度非常严格，厨房里先进的设备、整洁的环境给我留下了深刻的印象。
蚌埠市回民小学 陈晨美子：肯德基的用水也是十分讲究的。这里有专门的水过滤系统。经过粗滤、细滤，以及紫外线杀菌，最后得到的水非常干净卫生。
合肥市卫岗小学三（6）班 林艺凡：真没想到在这里连洗手也这么讲究，还要冲到胳膊肘。从这里我才明白卫生安全不是一句口号，要落实到每一个细节中去。
马鞍山市珍珠园小学六（3）班 曹艺：肯德基食材的采购、保存和制作，都有严格的管理和时间限制，在餐厅卫生管理方面也做得非常好，这都显得他们很有责任心。
阜阳市颍东区育新小学五（1）班 张黄子：这里所有的物品都被贴上了“七彩时间条”，只要过了保质时限，就会被立即清除掉，过期食品根本没有机会出现。
认真听经理讲解
管理很到位，以后可以放心吃啦！
积极举手提问
小记者正在提问
阜阳站的小记者与工作人员合影
蚌埠站的小记者正在做采访前的准备
美味冰激凌，我的最爱！
